C’rasa

Descrizione

VINO AROMATIZZATO ALLE VISCIOLE

VITIGNO: 70% Sangiovese e altre varietà locali
UBICAZIONE VIGNETI: 200 metri slm con esposizione a sud – sud est
RESA PER ETTARO: 70 quintali
PERIODO DI RACCOLTA: fine settembre/prima decade di ottobre
VENDEMMIA: uve vendemmiate a mano ed in piccole casse
APPASSIMENTO: in cassette per 4-5 mesi
VINIFICAZIONE: è un processo di lavorazioni che dura 6 mesi basato su una procedura creata dalla nostra azienda. Il vino rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi in piccola parte e prodotto della vendemmia in fermentazione per il resto. Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati, in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.
TITOLO ALCOLOMETRICO: 12,5% vol

LE VISCIOLE: nella seconda/terza decade di giugno le visciole si maturano. Raccolte stramature della zona del Montefeltro a mano senza picciolo le visciole arrivano in cantina e sono selezionate per eliminare i residui di foglie. Da qui si fa uno sciroppo di visciola che matura durante l’estate. Con l’arrivo delle vendemmie dei rossi in autunno si ottiene un vino nuovo con il quale fermentare le visciole. In seguito il visciolato è lavorato ed affinato fino ad arrivare alla bottiglia.

Temperatura di servizio 14-16°

Abbinato da solo, con dolci al cioccolato o secchi, gelati, crostate, ciambellone.