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C’rasa
18,00 €
Vino aromatizzato alle visciole Biologico
Rubino intenso con riflessi granati. Al naso si percepiscono note di ciliegia matura e confettata, insieme a note speziate. Al palato, buon equilibrio tra zuccheri e acidi. Finale piacevole e persistente.
Descrizione
VINO AROMATIZZATO ALLE VISCIOLE
VITIGNO: 70% Sangiovese e altre varietà locali
UBICAZIONE VIGNETI: 200 metri slm con esposizione a sud – sud est
RESA PER ETTARO: 70 quintali
PERIODO DI RACCOLTA: fine settembre/prima decade di ottobre
VENDEMMIA: uve vendemmiate a mano ed in piccole casse
APPASSIMENTO: in cassette per 4-5 mesi
VINIFICAZIONE: è un processo di lavorazioni che dura 6 mesi basato su una procedura creata dalla nostra azienda. Il vino rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi in piccola parte e prodotto della vendemmia in fermentazione per il resto. Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati, in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.
TITOLO ALCOLOMETRICO: 12,5% vol
LE VISCIOLE: nella seconda/terza decade di giugno le visciole si maturano. Raccolte stramature della zona del Montefeltro a mano senza picciolo le visciole arrivano in cantina e sono selezionate per eliminare i residui di foglie. Da qui si fa uno sciroppo di visciola che matura durante l’estate. Con l’arrivo delle vendemmie dei rossi in autunno si ottiene un vino nuovo con il quale fermentare le visciole. In seguito il visciolato è lavorato ed affinato fino ad arrivare alla bottiglia.
Temperatura di servizio 14-16°
Abbinato da solo, con dolci al cioccolato o secchi, gelati, crostate, ciambellone.
Etimologia del nome
Piccola frazione di San Costanzo. Cerasa (c’rasa in dialetto) significa ciliegia.
Il Duca Federico da Montefeltro nel XV secolo, “non beveva vino che di cerase … “, e da questa antica tradizione che nasce una bevanda a base di vino e visciole. Forse pochi sanno che il ciliegio deriva da due specie: il dolce (Prunus avium), e l’acido (Prunus cerasus); da quest’ultima specie deriva l’amarena, la marasca e il visciolo.
Il ciliegio visciolo e diffuso nel territorio del Montefeltro e, dalla sua storia contadina, produce, assieme al vino rosso, una bevanda di grande intensità e piacevolezza che viene detta “Vino di Visciole “.
