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Oenologue: Giancarlo Soverchia

Nos vins sont contrôlés et certifiés par Suolo e Salute S.r.l.
Odc. Autorizzato con DM MRAAF 9697232 30/12/90 in applicazione al Reg. CEE 22092/91
IT ASS S499 T 080139

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Balón

Colli Pesaresi Rosso D.O.C. – Sélection

 

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Visuel: Rouge rubis profond, intense, épais;
Olfactif: Arômes intenses et persistants de petites baies rouges des sous-bois;

Arômes tertiaires liés au vieillissement sous bois : un peu de cuir, de vanille, de fumée, de foin et d’épices.

Goût-olfacti: Doux, presque sucré avec des tanins présents non secs, non verts mais mûrs et non astringents, de qualité;

Bon volume en bouche, bonne structure et corps apte à un long vieillissement.

FICHE TECHNIQUE

Type Rouge encore
Catégorie haut de gamme
Zone de production San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches
Raisin Variété 70% Sangiovese et autres variétés locales
Emplacement du vignoble à 200 mètres d’altitude
Exposition du vignoble sud-est
Système de formation l’usine est cordon éperonné élevé; rideau central
Âge de la plante en moyenne 5 ans
Type de sol sablonneux / argileux
Vignes par hectare 3000
Rendement à l’hectare 7 Tonnes/Ha
Récolte fin septembre / première décade d’octobre
Type de récolte raisins vendangés à la main et en petites caisses
Vinification Sélection de vinification des raisins pendant la récolte et dans les caves avec l’utilisation d’une table vibrante et d’une table de tri. Longue macération de plus de 20 jours et pigeage. Fermentation thermo-régulée et fermentation en cuve inox et élevage sous bois de 14 à 18 mois, assemblage des meilleurs bois et mise en bouteille. Affinage en bouteille pendant 6 mois.
Teneur en alcool 14% vol.
Température de service 18°

Étymologie du nom « Balón »

Mot dialectal désignant une grosse motte de terre, qui s’obtient après labour.

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