COMMENT EST NÉ BRÙ, VIN MOUSSEUX BIO DANS LES MARCHES

Cantina Bruscia produit une large sélection de vins mousseux blancs et rosés fins biologiques, des vins spéciaux destinés au marché italien et étranger, dont la fermentation à l’ouverture en bouteille génère les bulles caractéristiques. Les vins effervescents, comme le mousseux rosé Marche, sont élaborés selon la Méthode Charmat, avec refermentation en autoclave comme le Brú Rosé et le Brú Blanc ou selon la Méthode Classique avec refermentation en bouteille comme le Conte Giulio.

Les vins mousseux élaborés selon la méthode Martinotti ou Charmat sont nés de vins blancs tranquilles qui, après une première fermentation, subissent une seconde en autoclave en acier, à température et pression contrôlées avec addition de levure et de sucre. Au cours de ce processus chimique qui varie de trente jours à six mois, les levures sélectionnées se nourrissent de sucres pour les transformer en alcool et gaz carbonique, générant la bulle particulière.

Après avoir filtré le vin et effectué le dosage, c’est-à-dire la correction finale avec l’ajout d’un mélange de vin et de sucre, la mise en bouteille est effectuée, complétant ainsi le processus de mousseux. Cette dernière étant un processus très rapide et naturel, la Méthode Charmat génère des vins majoritairement légers, frais et aux notes fruitées, avec un perlage assez fin et moyen (taille et structure des bulles). Un vin mousseux rosé populaire des Marches est le célèbre Brú Rosé, très populaire en Italie et à l’étranger.