Oenologue: Giancarlo Soverchia
Nos vins sont contrôlés et certifiés par Ente Suolo e Salute S.r.l.
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IT ASS S499 T 080139
Vincarét
Colli Pesaresi Sangiovese D.O.C.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Visuel: | Rouge rubis profond; |
| Olfactif: | Arômes intenses et persistants de petits fruits des bois accompagnés d’un peu de légume et de cuir; |
| Goût-olfactif: | Bonne structure, agréablement corsé et plein. |
FICHE TECHNIQUE
| Type | Rouge sec |
| Catégorie | Premium Populaire |
| Zone de production | San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches |
| Raisin | Variété de 85% à 100% Sangiovese |
| Emplacement du vignoble | à 200 mètres d’altitude |
| Exposition du vignoble | sud-est |
| Système de formation | l’usine est cordon éperonné élevé; rideau central |
| Âge de la plante | en moyenne 7 ans |
| Type de sol | sablonneux / argileux |
| Vignes par hectare | 3000 |
| Rendement à l’hectare | 7 Tonnes/Ha |
| Récolte | fin septembre / première décade d’octobre |
| Type de récolte | raisins vendangés à la main et en petites caisses |
| Vinification | sélection des raisins lors des vendanges et au chai à l’aide d’une table vibrante et d’une table de tri. Longue macération de plus de vingt jours et pigeage. Fermentation thermo-régulée et fermentation en inox et vieillissement en bouteilles |
| Teneur en alcool | 13,5% vol. |
| Température de service | 18° |
Etymologie du nom « Vincarét »
C’est une rue de San Costanzo. Il était une fois une fête à cet endroit : la fête de Vincareto. La petite église du Vincaret est aujourd’hui rénovée et utilisée comme habitation par une famille allemande qui y vit toute l’année.
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