Oenologue: Giancarlo Soverchia
Nos vins sont contrôlés et certifiés par Ente Suolo e Salute S.r.l.
Odc. Autorizzato con DM MRAAF 9697232 30/12/90 in applicazione al Reg. CEE 22092/91
IT ASS S499 T 080139
Túf rosso – sans sulfites ajoutés
Marche Rosso I.G.T.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Visuel: | Couleur: rouge intense aux reflets violets; |
| Olfactif: | Nez: intenses arômes floraux (violette) et fruités (groseille, fraise), avec des sensations d’épices (poivre et vanille); |
| Goût-olfactif : | Bouche : attaque ample et persistante qui reste ronde et pleine tout au long de la bouche;
Longue persistance avec des arômes fruités. |
FICHE TECHNIQUE
| Type | Marche IGT rouge |
| Catégorie | haut de gamme |
| Zone de production | San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches |
| Cépage | Sangiovese |
| Emplacement du vignoble | à 200 mètres d’altitude |
| Exposition du vignoble | sud-est |
| Système de formation | l’usine est cordon éperonné élevé; rideau central |
| Âge de la plante | en moyenne 5 ans |
| Type de sol | sablonneux / argileux |
| Vignes par hectare | 3000 |
| Rendement à l’hectare | 7 Tonnes/Ha |
| Récolte | fin septembre / première décade d’octobre |
| Type de récolte | raisins vendangés à la main et en petites caisses |
| Vinification | Sélection des raisins à la vendange et au chai à l’aide d’une table vibrante et d’une table de tri. Egrappage des grappes et mise en cuves réfrigérées. Fermentation alcoolique et malolactique. Elevage en cuves acier sans ajout de sulfites. |
| Teneur en alcool | 13,5% vol. |
| Température de service | 18° dans des verres de taille moyenne |
| Accords | Mets complets; les viandes et les fromages sont à privilégier mais aussi les teints rouges et blancs. |
Étymologie du nom « Túf »
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