Oenologue: Giancarlo Soverchia
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IT ASS S499 T 080139
Stacciola
Colli Pesaresi Rosso D.O.C.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Visuel: | Rouge rubis profond, tendant vers le grenat; |
| Olfactif: | Arômes intenses et persistants de petites baies agréablement douces grâce à un tanin jamais piquant ;
Sec et sec, il rappelle dans cette version, non barricadée, des arômes tertiaires de cuir, de vanille et de tabac. |
| Goût-olfactif: | Adapté à un long vieillissement en bouteille en bouche c’est un vin plein et corsé, structuré et élégant. |
FICHE TECHNIQUE
| Type | Rouge encore |
| Catégorie | Premium Populaire |
| Zone de production | San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches |
| Raisin | Variété 70% Sangiovese et autres variétés locales |
| Emplacement du vignoble | à 200 mètres d’altitude |
| Exposition du vignoble | sud-est |
| Système de formation | l’usine est cordon éperonné élevé; rideau central |
| Âge de la plante | en moyenne 5 ans |
| Type de sol | sablonneux / argileux |
| Vignes par hectare | 3000 |
| Rendement à l’hectare | 7 Tonnes/Ha |
| Récolte | fin septembre / première décade d’octobre |
| Type de récolte | raisins vendangés à la main et en petites caisses |
| Vinificazione | Sélection de vinification des raisins pendant la récolte et au chai avec l’utilisation d’une table vibrante et d’une table de tri. Longue macération de plus de vingt jours et pigiage. Fermentation thermo-régulée et fermentation en cuve inox et vieillissement en bouteille |
| Teneur en alcool | 13,5% vol. |
| Température de service | 18° dans des verres de taille moyenne |
Étymologie du nom « Stacciola »
Très petit village (il compte aujourd’hui 73 habitants) immergé dans la verdure de la municipalité de San Costanzo. Fier de ses origines et de ses particularités : lieu de naissance de Michelino della Stacciola et fief du comte Nicolo ‘Maurizi da Tolentino. La Sagra della crescia, qui a lieu la première semaine d’août, est une fête typique du lieu qui respecte la tradition et les saveurs locales du passé, attirant des gens de toutes les Marches et au-delà.
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