Oenologue: Giancarlo Soverchia
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IT ASS S499 T 080139
Conte Giulio – Spumante Brut Méthode Classique
Bianchello del Metauro D.O.C.
Millésime 2012
Fermentation en bouteille selon la méthode classique
VIEILLISSEMENT 24 MOIS et VIEILLISSEMENT 36 MOIS
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Visuel: | Couleur: jaune paille clair;
Bulle: élégante et persistante; |
| Olfactif: | Le nez offre des arômes floraux intenses, avec une sensation de croûte de pain et une légère sensation fruitée; |
| Goût-Olfactif: | En bouche l’attaque est équilibrée entre acidité et bulles, avec une sensation minérale. Les sensations florales reviennent en arrière-goût avec une agréable persistance. |
FICHE TECHNIQUE
| Type | Spumante Classique Méthode Brut |
| Catégorie | Super Premium |
| Zone de production | San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches |
| Cépage | Bianchello |
| Emplacement du vignoble | à 200 mètres d’altitude |
| Exposition du vignoble | sud-ouest |
| Système de formation | cordon stimulé |
| Date de plantation | 2003/2009 |
| Type de sol | Argilo-calcaire et sableux |
| Vignes par hectare | 3000 |
| Rendement par plante | 1,5-2 Kg/plante |
| Récolte | début septembre |
| Type de récolte | raisins vendangés à la main et en petites caisses |
| Vinification | Pressurage doux, décantation statique à froid du moût et fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Refermentation en bouteille. |
| Teneur en alcool | 12% vol. |
| Température de service | 10-12° |
| Accords | Mets-vins, plats de poissons, entrées, viandes blanches, fromages frais ou à l’apéritif. |
Étymologie du nom « Conte Giulio »
De la collaboration avec le « Centre d’études GIULIO PERTICARI » naît la nouvelle méthode classique, dédiée à la fin littéraire et défenseur du purisme linguistique.
GIULIO PERTICARI est né le 15 août 1779 du comte Andrea et de la comtesse Anna Cassi. À Savignano, il fut l’un des fondateurs de l’Accademia Letterraria Rubiconia Simpemenia dei Filopatridi, une continuation de l’Accademia degli Incolti.
Nombreux sont les postes occupés au cours de sa courte existence.
Le 7 juin 1812, il épousa la belle Constance, fille de Vincenzo Monti et Teresa Pikler.
Le couple était souvent à San Costanzo, invité dans le palais de leur cousin le comte Francesco Cassi. Giulio se rendit volontiers au Teatro della Concordia où, avec un grand groupe d’amis très célèbres, il aimait organiser des représentations des classiques. Pendant les journées ensoleillées, on le rencontrait souvent se promenant autour des vieux murs du château ou jouant aux boules avec les habitants. À San Costanzo, nous avons voulu rappeler et honorer la mémoire de l’homme de lettres avec la création du « Centre d’études Giulio Perticari ».
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