Oenologue: Giancarlo Soverchia
Nos vins sont contrôlés et certifiés par Suolo e Salute S.r.l.
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IT ASS S499 T 080139
Balón
Colli Pesaresi Rosso D.O.C. – Sélection
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
| Visuel: | Rouge rubis profond, intense, épais; |
| Olfactif: | Arômes intenses et persistants de petites baies rouges des sous-bois;
Arômes tertiaires liés au vieillissement sous bois : un peu de cuir, de vanille, de fumée, de foin et d’épices. |
| Goût-olfacti: | Doux, presque sucré avec des tanins présents non secs, non verts mais mûrs et non astringents, de qualité;
Bon volume en bouche, bonne structure et corps apte à un long vieillissement. |
FICHE TECHNIQUE
| Type | Rouge encore |
| Catégorie | haut de gamme |
| Zone de production | San Costanzo (Pesaro-Urbino) – Marches |
| Raisin | Variété 70% Sangiovese et autres variétés locales |
| Emplacement du vignoble | à 200 mètres d’altitude |
| Exposition du vignoble | sud-est |
| Système de formation | l’usine est cordon éperonné élevé; rideau central |
| Âge de la plante | en moyenne 5 ans |
| Type de sol | sablonneux / argileux |
| Vignes par hectare | 3000 |
| Rendement à l’hectare | 7 Tonnes/Ha |
| Récolte | fin septembre / première décade d’octobre |
| Type de récolte | raisins vendangés à la main et en petites caisses |
| Vinification | Sélection de vinification des raisins pendant la récolte et dans les caves avec l’utilisation d’une table vibrante et d’une table de tri. Longue macération de plus de 20 jours et pigeage. Fermentation thermo-régulée et fermentation en cuve inox et élevage sous bois de 14 à 18 mois, assemblage des meilleurs bois et mise en bouteille. Affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Teneur en alcool | 14% vol. |
| Température de service | 18° |
Étymologie du nom « Balón »
Mot dialectal désignant une grosse motte de terre, qui s’obtient après labour.
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