Giancarlo Soverchia, il nostro enologo, colui che dietro le quinte, dall’inizio del nostro progetto ha contribuito in modo importante a tutte le fasi di produzione dei nostri vini, dall’impianto dei nuovi vigneti alle diverse tecniche di vinificazione e affinamento.

La sua vision è estremamente chiara: interpretare rispettando con fedeltà le proprie origini, i vitigni tipici e autoctoni del nostro territorio.

Arriviamo così alle nostre versioni del Bianchello del Metauro e del Sangiovese dei colli pesaresi attraverso il “tradizionale”, il “superiore”, il “senza solfiti aggiunti” e “affinato in barrique”.

E’ con lui che abbiamo riscoperto dopo decenni la tipicità dei vitigni antichi Famoso e Incrocio Bruni, ed è grazie a suo figlio David (anche lui enologo) che in tempi più recenti, con un approccio più moderno abbiamo iniziato a produrre diverse tipologie di spumanti: Metodo Charmat bianco e rosè e Metodo Classico.